استفاده از نشاسته اصلاح‌شده آنزیمی در کاغذ

مروری بر آهارزنی سطحی کاغذ با نشاسته اصلاح شده با آنزیم: آهارزنی کاغذ عموماً استفاده از مواد آب‌گریز برای اصلاح

بیشتر بخوانید

تأثیر آنزیم در آهارزنی کاغذ

تاثیر استفاده از نشاسته خام از طریق اصلاح با آنزیم α–آمیلاز برای آهار‌زنی سطحی کاغذ به‌عنوان جایگزینی برای نشاسته اکسیدی:

بیشتر بخوانید

بهبود بافت ماست و کاهش آب‌اندازی با استفاده از ترانس‌گلوتامیناز

  سامان عابدپور:برای بهبود بافت ماست و کاهش آب‌اندازی آن به‌ویژه در ماست‌های کم‌چرب از افزودنی‌هایی چون پودر شیر خشک

بیشتر بخوانید

بهبود بافت و افزایش راندمان تولید پنیر با استفاده از ترانس‌گلوتامیناز

سامان عابدپور: استفاده از آنزیم ترانس‌گلوتامیناز در پنیر پیش از افزودن رنت به بهبود بافت آن و افزایش بازدهی با افزایش

بیشتر بخوانید

ماست رژیمی اما شیرین و دلپذیر

بافت، یک ویژگی‌ حسی مهم در ماست محسوب می‌شود و در کنار آن شیرینی هم به‌خصوص در ماست‌های میوه‌ای یک

بیشتر بخوانید

پادکست اول – آنزیم‌ها؛ حقایق و باورهای اشتباه

آنزیم‌ها به‌عنوان مواد زیستی این روزها کاربردهای بسیاری دارند و استفاده از آن‌ها به تولید صنعتی محصولاتی منجر شده که

بیشتر بخوانید

آنزیم اختصاصی رفع بوی بد لباس

ممکن است باور نکنید، اما امروزه یکی از چالش‌های بزرگ مصرف‌کنندگان برطرف‌کردن بوی بد لباس‌ها به گونه‌ای است که لباس‌ها

بیشتر بخوانید

آنزیمی که پلاستیک را می خورد

  سولماز ناصری ، نوعی از آنزیم پلاستیک‌خور که به‌وسیله مهندسان و دانشمندان دانشگاه تگزاس، آستین ساخته شده،می‌تواند میلیاردها تن

بیشتر بخوانید

نشاسته های اصلاح شده و کاربرد آن در صنایع غذایی (2)

    بهاره برهانی، مهدی جعفری اصل ،واحد تحقیق و توسعه گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام در قسمت 1 این

بیشتر بخوانید

آنزیم‌های اکستریموزایم و روش‌های نوین در تثبیت آنها

  دکتر هما ترابی‌زاده،عضو هیأت علمی و دانشیار گروه فن‌آوری‌های غذایی، پژوهشکده فن‌آوری‌های شیمیایی،سازمان پژوهش‌های علمی و صنعتی ایران.  

بیشتر بخوانید