بهبود بافت و افزایش راندمان تولید پنیر با استفاده از ترانس‌گلوتامیناز

سامان عابدپور: استفاده از آنزیم ترانس‌گلوتامیناز در پنیر پیش از افزودن رنت به بهبود بافت آن و افزایش بازدهی با افزایش

بیشتر بخوانید

سازمان‌سازی و کنش‌گری تنها راه نجات صنعت لبنیات است

به گفته یک جامعه‌شناس سیاسی ایرانی، در دومین همایش لبنیات راه‌حل برون‌رفت صنعت لبنیات از بحرانی که با آن دست

بیشتر بخوانید

قیمت‌گذاری؛ راه‌حلی که موثر واقع نشده

دومین همایش لبنیات در تاریخ 19 تیرماه 1402 در مرکز همایش‌های بین‌المللی برج میلاد به میزبانی انجمن فراورده‌های لبنی و

بیشتر بخوانید

ماست رژیمی اما شیرین و دلپذیر

بافت، یک ویژگی‌ حسی مهم در ماست محسوب می‌شود و در کنار آن شیرینی هم به‌خصوص در ماست‌های میوه‌ای یک

بیشتر بخوانید

پادکست نهم: لبنیات؛ قربانی تبلیغات منفی

نهمین پادکست میکروسکوپ با عنوان لبنیات؛ قربانی تبلیغات منفی به موضوع مصرف لبنیات و شایعات و باورهای پیرامون مصرف آن

بیشتر بخوانید

نقطه سر خط؛ بازگشت رانت و فساد در پی تثبیت نرخ ارز

به گفته مدیر روابط عمومی انجمن فرآورده‌های لبنی، تثبیت نرخ ارز 28500 تومانی توسط دولت تکرار سیاست‌های گذشته است؛ سیاست‌هایی

بیشتر بخوانید

سفره‌های بدون لبنیات؛ درد صنعت و مصرف‌کننده

    به‌گفته قائم‌مقام و مدیر کارخانه افراشیرباختر، با افزایش قیمت شیرخام به‌دنبال حذف یارانه نهاده‌های دامی، مصرف لبنیات بیش‌از‌پیش

بیشتر بخوانید

بسته‌بندی محصولات لبنی نیازمند تغییر و نوآوری

به گفته یک فعال صنعت لبنیات، گرچه در طی دهه‌های اخیر، نوآوری و تنوع زیادی در محصولات لبنی ایجادشده است،

بیشتر بخوانید

سرانه مصرف فرآورده‌های لبنی ایران هشدار برانگیز است

به گفته مدیر روابط عمومی شرکت صنایع شیر ایران (پگاه)، بحران کاهش مصرف لبنیات در ایران ریشه فرهنگی دارد و

بیشتر بخوانید

تابوی استفاده از چربی گیاهی در محصولات لبنی

گفتگو با مهدی رافعی، مدیرعامل شرکت صنایع غذایی نگین ارمغان مغان و دکتر عاطفه مستقیم، کارشناس تدوین و نظارت بر

بیشتر بخوانید