نشاسته های اصلاح شده و کاربرد آن در صنایع غذایی (1)
بهاره برهانی، مهدی جعفری اصل ، واحد تحقیق و توسعه گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام : نشاسته یک مولکول
بیشتر بخوانید
آنزیم
غذاهای فراسودمند را بشناسید و درست انتخاب کنید
دکتر شهریار دبیریان ، جامعه جهانی به سوی مصرف غذاهای غذاهای فراسودمند یا عملگرا و سلامت‌محور و رژیمی پیش
بیشتر بخوانید
کاهش مؤثر بسته‌بندی،اقدامی سود ده برای تمامی زنجیره تأمین
محصولات کنسانتره، با امکان استفاده از بسته‌بندی‌های قابل پر شدن مجدد، به گفته تولیدکننده یک محصول شوینده بیولوژیکی، راهکاری مؤثر
بیشتر بخوانید
پیشواز سال جدید با لباس‌های تمیزتر – نکته‌های شستشو
باوجود انواع مختلف ماشین‌های لباسشویی، شستن لباس‌ها، پرده‌ها، روتختی و ملحفه در آخر سال، کار ساده‌ای به نظر می‌رسد اما
بیشتر بخوانید
ضدعفونی خطوط تولید مواد غذایی با مواد بومی
شستشو خطوط و CIP در کارخانه های صنایع غذایی و دارویی بسیار حائز اهمیت است. CIP در کنار ضد عفونی
بیشتر بخوانید
غذاها و نوشیدنیهای حاوی پروتئین
از آنجا که محبوبیت غذاها و نوشیدنی هایی که با پروتئین غنی شده اند به دلایل مختلفی چون فقر اقتصادی،
بیشتر بخوانید
بهینه سازی فرایند تولید مالتو دکسترین با استفاده از آنزیم آلفا آمیلاز Termamyl 2-x
مالتودکسترین پلیمری از ساکارید های فاقد طعم شیرین بوده که اکی والان دکستروز آن کمتر از 20 و شامل مخلوطی
بیشتر بخوانید
نگاهی تازه به نقش نرم کننده های البسه، تبدیل چالش به فرصت
در شرایطی که حاشیه سود محصولات شوینده کم شده، قفسه فروشگاهها با محصولات مشابه پر شده و تولید کنندگان با
بیشتر بخوانید
روش‌های نوین در کنترل کیفیت گندم
کارگروه صنایع غذایی انجمن مدیریت کیفیت ایران در آبان ماه 1400 به مناسبت روز‌ملی‌کیفیت وبیناری به‌وسیله دکتر نجمه مظهری
بیشتر بخوانید
آنزیم‌ها، راهکارهایی طبیعی برای داشتن نانی سالم، تازه و ماندگار
آنزیم‌ها در حال حاضر به‌طور گسترده‌ای در صنایع غذایی به کار می‌روند و نتایج مثبتی بر روی فرایند تولید و
بیشتر بخوانید