جنگ فیبرها با چاقی و بیماری قلبی
یک ضرب‌المثل معروف آلمانی می‌گوید: «سلامتی از شکم شما آغاز می‌شود». بدین معنا که هرچه دستگاه هاضمه شما
بیشتر بخوانید
سلامت
همه چیز درباره مالتوز
ماندانا علی‌پور؛ مدیر تحقیق و توسعه پالایشگاه غلات گلشهد، مالتوز اولین بار در سال 1819 توسط سوسور از واکنش آنزیمی
بیشتر بخوانید
نشاسته های اصلاح شده و کاربرد آن در صنایع غذایی (1)
بهاره برهانی، مهدی جعفری اصل ، واحد تحقیق و توسعه گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام : نشاسته یک مولکول
بیشتر بخوانید
غذاهای فراسودمند را بشناسید و درست انتخاب کنید
دکتر شهریار دبیریان ، جامعه جهانی به سوی مصرف غذاهای غذاهای فراسودمند یا عملگرا و سلامت‌محور و رژیمی پیش
بیشتر بخوانید
تازه خوری و سلامت محصولات غذایی
اخیراً در مورد مصرف مواد غذایی به‌ویژه لبنیات بحث تازه خوری مطرح شده است و به گفته عضو
بیشتر بخوانید
از نان های اینستاگرامی تا نان‌هایی با غلات باستانی؛
گرایش‌های مهم در بازار نان ، علیرغم تمام مشکلاتی که در صنعت نان با آن روبرو هستیم، اینکه مردم
بیشتر بخوانید
اسید‌آسکوربیک، یک اسید محبوب
فاطمه شادان ،اسید‌آسکوربیک (C 6 H 8 O 6) که نوع فعال آن ویتامین ث است، یک ترکیب آلی و
بیشتر بخوانید
هر گردی گردو نیست
به گفته مؤسسان فروشگاه سبوس، هر محصولی که با ادعای ارگانیک به فروش می‌رسد، لزوماً ارگانیک نیست. افراد و
بیشتر بخوانید
مالتودکسترین و کاربردهای آن در صنایع غذایی، دارویی و مکمل‌ها
بهاره برهانی، مهدی جعفری اصل، گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام؛ مالتودکسترین چه نقشی در تغذیه دارد ؟در سال های اخیر تحقیقات
بیشتر بخوانید
با غذاهای کپک زده چه کنیم؟
بر اساس USDA: Food safety and Inspection Service, U.S. Department of Agriculture، گرچه برخی کپک ها قابل‌خوردن هستند، برخی از
بیشتر بخوانید