بهبود بافت ماست و کاهش آباندازی با استفاده از ترانسگلوتامیناز
سامان عابدپور:برای بهبود بافت ماست و کاهش آباندازی آن بهویژه در ماستهای کمچرب از افزودنیهایی چون پودر شیر خشک
بیشتر بخوانید
آباندازی
مجله میکروسکوپ
فصلنامه تخصصی صنایع غذایی و بهداشتی